杭州酱鸭(杭州酱鸭新大康) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
- 2、酱鸭是哪个地方的
- 3、酱鸭几月份可以做
- 4、杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
1、用料:鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。
2、做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实,在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实,在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,放在日光下晒二三天。
6、酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭是哪个地方的
酱鸭是浙江杭州的。
杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食,属浙江菜系。
选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心 *** 而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
杭州酱鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
杭州酱鸭是哪个地方的菜_杭州酱鸭的营养价值_杭州酱鸭的菜品特色
将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。
在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。
在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。
将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭几月份可以做
酱鸭12月份可以做,一定要等天气冷一点,否则的话容易变质。
做酱鸭一般十二月份为佳。酱鸭其实很好做的,选用上好肥美的大湖鸭,光坯后阴干一天,滤去过多的水分。一般来说,鸭子都要平打开,跟南京的盐水板鸭差不多的外型。后边即是放在瓷缸卤水中,淹入桂花老抽卤水浸泡,有的酱鸭制品泛黄,有的浓黑,有的赤红。然后晾晒即可。
酱鸭简介:
杭州酱鸭是杭州特色美食之一,选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心 *** 而成,其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜,杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的配方:
用料:鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒等。
杭州酱鸭的做法:
1、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
2、将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平。
3、上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、然后加入少量的白酒晃匀。
6、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
7、然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天。
8、等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
9、最后将酱鸭切片装盘,家庭新年年宴冷盘菜。
杭州酱鸭相关阅读
- 2015年春节(2015年春节联欢晚会完整版视频) - 鸿海伟业生活资讯网
- 小客车限号 - 鸿海伟业生活资讯网
- 彭州租房信息 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中性清洗剂 - 鸿海伟业生活资讯网
- 税务申报系统 - 鸿海伟业生活资讯网
- 薛福成 - 鸿海伟业生活资讯网
- 新房几年可以交易(青岛新房几年可以交易) - 鸿海伟业生活资讯网
- 安装家具(安装家具接单平台) - 鸿海伟业生活资讯网
- 疫情最新消息情况(疫情最新消息情况今天) - 鸿海伟业生活资讯网
- 网上门诊预约(网上门诊预约怎么缴费) - 鸿海伟业生活资讯网
- 补身份证最快几天 - 鸿海伟业生活资讯网
- 职工社保离职后可以个人缴纳吗 - 鸿海伟业生活资讯网
- 广安区 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都社保网上服务平台 - 鸿海伟业生活资讯网
- 网链(网链是干什么用的) - 鸿海伟业生活资讯网
- 城乡居民医疗保险 - 鸿海伟业生活资讯网
- 公积金缴纳规定(公积金缴纳规定标准) - 鸿海伟业生活资讯网
- 好用的防晒霜排行榜 - 鸿海伟业生活资讯网
- 个人社保怎么缴纳 - 鸿海伟业生活资讯网
- 元宵节花灯 - 鸿海伟业生活资讯网
- 疫情最新消息情况(疫情最新消息情况今天) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都到广元(成都到广元高铁) - 鸿海伟业生活资讯网
- 天府市民云下载app - 鸿海伟业生活资讯网
- 天然气热水器安装 - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎么修改id密码 - 鸿海伟业生活资讯网
- 郫都区邮编(郫都区邮编联系 *** ) - 鸿海伟业生活资讯网
- 社保缴纳凭证(社保缴费凭证图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎么叫跑腿(怎么叫跑腿帮忙排队) - 鸿海伟业生活资讯网
- 梦想摩天楼(梦想摩天楼易烊千玺) - 鸿海伟业生活资讯网
- s8地铁 - 鸿海伟业生活资讯网
- 乳胶漆墙面(乳胶漆墙面脏了怎么办如何清洗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 空调铜管价格(中央空调铜管价格) - 鸿海伟业生活资讯网
- 全棉和纯棉的区别 - 鸿海伟业生活资讯网
- 如何安装吊灯 - 鸿海伟业生活资讯网
- 新能源汽车股(新能源汽车股票有哪些好股) - 鸿海伟业生活资讯网
- 发票真假网上查询(发票真伪查询系统官方网站) - 鸿海伟业生活资讯网
- 10号线地铁线路(10号线地铁线路图全程) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都的二本大学 - 鸿海伟业生活资讯网
- 爱玛仕丝巾 - 鸿海伟业生活资讯网
- 墙艺漆 - 鸿海伟业生活资讯网
- 特色餐厅(特色餐厅装修设计) - 鸿海伟业生活资讯网
- 永辉超市几点关门(万州永辉超市几点关门) - 鸿海伟业生活资讯网
- 民政局上班时间 - 鸿海伟业生活资讯网
- 砖的尺寸 - 鸿海伟业生活资讯网
- 郫都区邮编 - 鸿海伟业生活资讯网
- 如何查公积金(如何查公积金余额) - 鸿海伟业生活资讯网
- 驾驶证照片尺寸(电子版驾驶证照片尺寸) - 鸿海伟业生活资讯网
- 五一高速免费吗(五一高速免费吗2022年重庆) - 鸿海伟业生活资讯网
- 补身份证最快几天(身份证最快几天补完) - 鸿海伟业生活资讯网
- 企业公示网(企业公示网查询系统) - 鸿海伟业生活资讯网
- 国家职业资格证书全国联网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 电费多少钱 - 鸿海伟业生活资讯网
- 罗路 - 鸿海伟业生活资讯网
- 厨卫品牌(厨卫品牌排行前十名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 和平街 - 鸿海伟业生活资讯网
- 乳胶漆墙面(乳胶漆墙面脏了怎么办如何清洗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 装修材料品牌 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都五行属什么(成都五行属什么阴还是阳) - 鸿海伟业生活资讯网
- 虹吸马桶原理 - 鸿海伟业生活资讯网
- 武侯外国语学校 - 鸿海伟业生活资讯网